Ростовский НИИ предложил способ борьбы с расплодившимися медузами — мариновать и есть

В Азовском научно-исследовательском институте рыбного хозяйства предложили способ борьбы с распространением медуз. Учёные разработали безопасную технологию посола гребневиков и сцифоидных медуз для употребления в пищу, об этом сегодня, 22 марта, можно прочитать на официальном сайте НИИ.

Как сообщают учёные, из-за повышенной солёности Азовского моря медузы стали массово распространяться. Последние три года специалисты фиксируют «вспышку биомассы морских животных».

Развитие популяции гребневиков и сцифоидных медуз привело к ряду негативных последствий — к примеру, они забивают своей массой орудия лова рыбаков в Азовском море.

«Ученые предложили начать охоту на медуз для дальнейшего приготовления из них кулинарных блюд. По словам специалистов, в медузах содержится незаменимые аминокислоты и полезные макроэлементы. «Разработана безопасная технология посола медуз с использованием экстрактов дубильных веществ, выделенных из растительного сырья. Солёные медузы, полученные по данной технологии, хорошо сочетаются с овощами в составе многокомпонентных блюд/салатов, с различными соусами и заливками», — сказано в сообщении.

Данная продукция может позиционироваться как здоровая пища с ограниченной калорийностью, которая позволяет снизить потребление калорий и тенденции переедания при малоподвижном образе жизни человека, при этом не уменьшая количество потребляемой пищи, считают учёные НИИ.