Эксперты нашли в сливочном масле дрожжи и плесень

В ходе проверки, проведённой Роскачеством, в сливочном масле обнаружились дрожжи и плесень. Они были выявлены в одном из образцов масла «Избёнка».

«Превышение по содержанию дрожжей и плесеней является нарушением технического регламента «О безопасности молока и молочной продукции», — отмечается в сообщении организации.

По мнению экспертов, наличие плесени в составе может быть связано не только с санитарными условиями на производстве, но и с нарушением режима хранения, транспортировки и реализации.

«Масло, как правило, негерметично упаковано в пергамент или фольгу. Кроме того, такая упаковка легко нарушается. При нарушении температурных режимов хранения в торговле и логистике (заморозка/разморозка) образуется влага — плазма сливочного масла. Плазма по составу очень похожа на молочную сыворотку и является хорошей средой для развития дрожжей и плесеней», — констатирует руководитель группы стандартизации Молочного союза России Лариса Абдуллаева.

Следует отметить, что всего было исследовано сливочное масло с жирностью 82,5% семи торговых марок: «Избёнка», «Из Вологды», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино», «Радость вкуса», «Рузское молоко» и «Село Зелёное». Эксперты проверили масло на содержание патогенных микроорганизмов, дрожжей, плесени, токсичных элементов (свинец, кадмий, мышьяк и другие), пестицидов, консервантов; проверили соответствие требованиям маркировке и оценили органолептические свойства (вкус, цвет, запах и консистенция).