В Казанском университете обещают наладить производство искусственной конины

Казанские ученые намерены наладить производство искусственной конины и осетрины. Об этом заявил директор Научно-клинического центра прецизионной и регенеративной медицины Института фундаментальной медицины и биологии КФУ Альберт Ризванов.

«Вообще мы разрабатываем методы выращивания клеток человека, создания искусственных тканей, органов. А это своего рода побочный проект. Так как у нас эти технологии неплохо развиваются, коммерческая компания предложила нам заняться выращиванием мышечной ткани, то есть мяса. Для нас, как ученых, это было интересно. Сейчас получили лабораторные образцы мышечной клетки лошади. Кроме этого, занялись осетровыми рыбами. Мы нацелены на редкие сорта».

По мнению Альберта Ризванова, это в первую очередь может быть интересно людям, которые отказываются от мяса по этическим соображениям, поскольку берутся только образцы клеток, без забоя животных.

«Сто грамм конины мы можем вырастить уже сейчас. Но ведь еще нужно правильно ее структурировать, чтобы это не просто биомасса была, которую на хлеб можно намазать, — пояснил Ризванов. — Надо, чтобы она воспроизводила структуру мяса. В связи с этим мы приступили к разработке биопринтинга. То есть мы будем печатать его так же, как органы в медицине».

Наладить производство искусственной конины и осетрины в КФУ обещают через три года.

Следует отметить, что Казанский федеральный университет — один из трёх старейших классических университетов России (1804). В 1996 году университет был включён указом президента России в государственный свод особо ценных объектов культурного наследия народов Российской Федерации. Уже вскоре после основания он стал крупным центром образования и науки с целым рядом направлений и школ: химической, математической, востоковедения, археологии, истории и этнографии, медицинской, геологической, геоботанической и других. Именно в его стенах работал великий математик, создатель теории неэвклидовой геометрии Николай Лобачевский, в 1844 году профессором Казанского университета Карлом Клаусом был открыт и назван в честь России рутений — единственный природный химический элемент, открытый в России/СССР. Для перечисления всех открытий, сделанных учеными Казанского университета, потребуется отдельный том.

Теперь же к списку достижений добавится создание национального деликатеса.