Производство молока растет, но выпуск сметаны в России «тотально» зависит от импорта

Интересные новости приходят из отрасли молокопереработки. Как оказалось, российский рынок по-прежнему зависим от импорта, что РБК подтвердили в агрохолдинге «АгриВолга». Причем зависимость эту в компании назвали «тотальной».

Но речь не о молоке, с производством которого в России проблем нет, а о специальных ферментах, без которых сметана из исходного сырья не получится. В агрохолдинге уверены в возникновении сильного дефицита Той же сметаны, если страны Запада введут запрет на поставки фермента.

«Если вдруг Европа введет санкции на молочные закваски, то сметаны у нас в России не будет. Мы будем не в состоянии ее произвести, потому что зависимость здесь тотальная. Я считаю, что это проблема стратегического уровня», — подтвердил глава «АгриВолга» Сергей Бачин.

Руководитель агрохолдинга уточнил, что речь идет именно о биозаквасках, которые применяют для производства сыра и кисломолочной продукции. Импортные ферменты в настоящее время обеспечивают до 90% нужных российским производителям объемов. В России же, уточнил Бачин, нет промышленного выпуска подобной продукции — только экспериментальная биофабрика в Угличе и «маленькие лаборатории, которые пытаются что-то сделать».

EADaily напоминает, что ранее схожие опасения высказывал и основатель молочного холдинга «Молвест» (бренд «Вкуснотеево») Аркадий Пономарев. Компания перешла на собственные закваски, открыв отдельное производство, но другие предприятия, по словам Пономарева, все еще зависят от импорта.