В сырокопченой колбасе нашли ДНК кукурузы, курицы и лошади

Специалисты Роскачества изучили сырокопченую колбасу марки «Брауншвейгская» от разных производителей. По информации ведомства, в нескольких марках колбасы было обнаружено «чужеродное ДНК».

Как уточняют ревизоры, для анализа выбрали «Брауншвейгскую» колбасу 29 торговых марок, стоимость которой достигает 1762 рублей за килограмм. В колбасе пяти торговых марок нашли нитраты калия и натрия. В продуктах двух марок это значение превышало максимально допустимый уровень.

Кроме того, в изделии одной из исследуемых марок обнаружили растительный жир, а еще в одной — животный белок. По мнению экспертов, производители используют эти добавки для того, чтобы снизить стоимость продукции.

— Классические ГОСТовские рецептуры сырокопченых колбас не предусматривают таких «добавок», — комментирует эксперт РАН Анастасия Семенова. — Кроме этого, технология изготовления этих колбас и не требует таких компонентов.

Также эксперты нашли в сырокопченой колбасе постороннюю ДНК. По информации Роскачества, в исследуемых образцах обнаружились ДНК лошади, овцы, курицы и кукурузы.

Следует отметить, что в рамках исследования сертифицированные дегустаторы, проверявшие органолептические характеристики колбас в дегустационной лаборатории, оценили внешний вид, форму, размер, консистенцию, цвет, вкус и аромат образцов. Чтобы претендовать на российский знак качества, колбаса должна получить общую органолептическую оценку не менее 4,5 балла. В целом, с точки зрения органолептики, были зафиксированы недочеты у всех торговых марок.