Роспотребнадзор напоминает: оливье живет лишь 6 часов

В преддверии новогодних застолий Роспотребнадзор напоминает: салат — благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны продуцировать токсины. Так что съедать салаты нужно в течение нескольких часов после приготовления.

Большинство видов салатов безопасны в течение 18 часов после нарезки ингридиентов и в течение 12 часов после заправки их майонезом, сметаной или другим соусом. А салаты, в которых используется консервированная продукция (к примеру, горошек), можно есть только в течение 6 часов после приготовления. Так что вчерашний тазик оливье 1 января может привести к печальным последствиям.

Роспотребнадзор рекомендует хранить салаты в холодильнике при температуре +2…+6ºС, заправлять непосредственно перед подачей и не оставлять на всю ночь на столе.

Лучше всего хранятся салаты из маринованных, квашенных и соленых овощей — они безопасны в течение 36 часов после приготовления.