Ученые признали красное мясо самым вредным для здоровья людей и для природы

Ученые, изучив влияние разных продуктов на здоровье человека и на окружающую среду, выяснили, что самым вредным для людей и природы является красное мясо — говядина, баранина, свинина. Замечено, что продукты, положительно влияющие на здоровье, также меньше воздействуют на окружающую среду. Результаты исследований опубликовал научный журнал Proceedings of the National Academy of Sciences.

«Продукты, которые входят в нашу диету, значительно влияют как на нас самих, так и на окружающую среду. Наше исследование показывает, что питаться здоровой пищей зачастую означает и питаться, сберегая природу», — прокомментировал ведущий автор работы, профессор Миннесотского университета Дэвид Тилман.

Межправительственная группа экспертов ООН в своем недавнем отчете рекомендовала людям есть больше растительной пищи, отмечая, что таким образом можно помочь как своему здоровью, так и окружающей среде. Чтобы обосновать эти рекомендации, ученые из Оксфордского и Миннесотского университетов исследовали 15 разных продуктов. Специалисты анализировали их воздействие на здоровье человека и на окружающую среду.

Анализ показал, что почти вся «здоровая» пища, в частности, фрукты, овощи, орехи, цельнозерновые крупы, не очень значительно влияют на окружающую среду. При этом наиболее «вредные» продукты — красное мясо (говядина, баранина, свинина) — действуют на природу отрицательно: в результате их производства в атмосферу выделяется больше парниковых газов, они занимают больше площадей, им нужно больше воды и так далее. Но были и исключения. Так, «здоровая» рыба умеренно вредила окружающей среде, а вредные подслащенные напитки, наоборот, почти ничего плохого не приносили.

Ученые пришли к выводу, что переход на здоровую диету не только снизит вероятность заболеть и умереть раньше срока, но и принесет пользу всей планете.

«Наша работа показывает, что замена красного мяса на более питательные продукты может значительно улучшить и здоровье, и окружающую среду», — заключил еще один автор работы, Джейсон Хилл из Миннесотского университета.