• USD 63.76 -0.35
  • EUR 71.19 -0.17
  • BRENT 59.30

Новые СанПиН облегчат жизнь ресторанам, но не сильно

Фото: preferredhd.com

Роспотребнадзор подготовил проект новых Санитарно-эпидемиологических правил и норм (СанПиН), в которых отсутствуют самые одиозные требования к работе заведений общепита. Об этом сообщают «Ведомости» со ссылкой на 30-страничный документ, подписанный главным санитарным врачом России Анной Поповой.

Проект содержит требования к размещению кафе и ресторанов, их содержанию и устройству, инвентарю и посуде, транспортировке и хранению продуктов, квалификации, внешнему виду и здоровью персонала и членов их семей, а также технологическому процессу изготовления пищи.

Отдельным блоком регулируются детское меню, предприятия быстрого обслуживания и бортового питания, а также выездное питание сельскохозяйственных работников во время проведения полевых работ.

При этом из новой редакции СанПиН исчезли такие требования, как обязательное наличие отдельного помещения под яйцебитню, необходимость мыть посуду исключительно ветошью, а овощи и зелень — в уксусном растворе.

Однако правила работы персонала довольно жесткие. К примеру, все сотрудники общепита должны иметь соответствующую профессиональную подготовку, носить чистую рабочую одежду. Перед каждой сменой им необходимо проходить медосмотр на предмет наличия гнойничковых заболеваний и опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы.

При этом они обязаны уведомлять руководство о наличии у них каких-либо травм, нагноений, порезов, простудных заболеваний и пр.

Проект СанПиН также регулирует температуру подачи блюд: в частности, для супа она должна равняться 75 градусам.

Контроль за исполнением требований Роспотребнадзор хочет оставить за собой.

На прошлой неделе Роспотребнадзор обсуждал проект СанПиН с бизнесом. Однако предприниматели выступили против него и заявили, что новые нормы все еще содержат архаичные, принятые еще в Советском Союзе, требования. Также участники совещания выступили за лишение ведомства контрольных функций.

Постоянный адрес новости: eadaily.com/ru/news/2019/04/08/novye-sanpin-oblegchat-zhizn-restoranam-no-ne-silno
Опубликовано 8 апреля 2019 в 15:09
Все новости

18.10.2019

Загрузить ещё
Актуальные сюжеты
ТОП-10
  • Сутки
  • Неделя
  • Месяц
  1. В Самаре предприниматель изготовил из 5 тонн сырья 30 тонн сливочного масла 52976
  2. Спецназ США пришёл на помощь Азербайджану после «нападения армян» 25144
  3. Спекуляции на транзите газа начали приносить Украине деньги 11043
  4. Военачальник сирийских курдов сообщил Трампу о статусе гаранта России 4414
  5. «Не знаю, как выжила» — петербурженка о пыточном блоке в тюрьме США 3939
  6. Украинский криминал ополчился на Авакова за его поддержку кавказских воров 3039
  7. Владимир Путин отреагировал на третий срыв отвода войск на Донбассе 2865
  8. Чеченский историк: Чингисхан был чеченцем и мусульманским халифом 2646
  9. Республикам Донбасса предложили потребовать роспуска Украины 2184
  10. Жительница Анапы уехала отдыхать в Абхазию и оставила троих детей одних 2045
  1. В Самаре предприниматель изготовил из 5 тонн сырья 30 тонн сливочного масла 56435
  2. Список «врагов Украины» пополнили четыре российских актера 53038
  3. Пива нет! Ни один из проверенных напитков не соответствует ГОСТу 42613
  4. Спецназ США пришёл на помощь Азербайджану после «нападения армян» 37467
  5. Море вынесло на берег Литвы заряженный зенитный комплекс 34318
  6. Россия не пускает казахский уголь на Украину 34127
  7. Назарбаев рассматривал несколько кандидатур на роль своего преемника 32280
  8. Польша в ловушке «экономического чуда», или Банкет за счет ЕС 25961
  9. Анастасия Заворотнюк находится в состоянии сопора 22627
  10. Владимир Путин отреагировал на третий срыв отвода войск на Донбассе 21990
  1. С трубоукладчика «Северного потока-2» сняли охрану 113381
  2. После обидных слов Зеленского Германия откатывает от санкций против России 101811
  3. Пассажирам старше 60 лет РЖД сделает 50-процентную скидку 85308
  4. В Испании семье Назарбаева принадлежит роскошная усадьба — СМИ 76717
  5. Американская семья удочерила девочку с Украины и сбежала от нее в Канаду 69032
  6. Список «врагов Украины» пополнили четыре российских актера 57601
  7. В Самаре предприниматель изготовил из 5 тонн сырья 30 тонн сливочного масла 56435
  8. Из-за латиницы начался отток детей из казахских школ — эксперт 56417
  9. Беженец из Дагестана с гаремом и козами отравил воду в главной реке Польши 50869
  10. Стало известно, кто помог бежать Плахотнюку из Молдавии 45934