Новые стандарты: в Турции произошла «революция» пахлавы

Пахлава. Фото: Варвара Ковалева / РИА Новости Крым
полная версия на сайте

Турецкий институт стандартов (TSE) изменил установленный им ранее ГОСТ производства пахлавы и снизил требование к содержанию в ней сахара. Как сообщает издание Sözcü, требование снизилось с 35−45% до 30−42%.

Институт ранее определял и принимал стандарт «турецкой пахлавы» в 2015 году. В соответствии с этим стандартом приготовление пахлавы и используемых ингредиентов в Турции регламентируется строгими правилами.

Рецепт турецкой пахлавы с ее уникальными ингредиентами и методом производства включен в стандарт TSE следующим образом: допускается применение муки твердых сортов пшеницы, яиц, воды и соли, крахмала, сливочного или топленого масла, фисташек, грецких орехов, фундука или миндаля, ну и разумеется белого сахара. Возможно, теперь продукция может подешеветь, что интересно на фоне удорожания всего продовольствия на турецком рынке.

Постоянный адрес новости: eadaily.com/ru/news/2024/04/08/novye-standarty-v-turcii-proizoshla-revolyuciya-pahlavy
Опубликовано 8 апреля 2024 в 10:35