Новый СанПиН (санитарно-эпидемиологические правила и нормы) для предприятий общественного питания с учетом риск-ориентированного подхода, новейших технологий и современных видов упаковки начнет действовать в России с 1 января 2021 года. Как сообщили сегодня, 12 ноября, в Роспотребнадзоре данные требования установлены до 2027 года.
Документ утвердила главный государственный санитарный врач РФ, глава Роспотребнадзора Анна Попова. Постановление опубликовано на официальном интернет-портале правовой информации.
В новый СанПиН включены требования 17 актов в сфере общественного питания. Они учитывают особенности для взрослого и детского населения, инвалидов и лиц, нуждающихся в особом питании, а также при его реализации в детских садах, школах, больницах, социальных и специализированных учреждениях. Правила направлены на снижение риска для здоровья детей, обусловленного пищевым фактором, и повышение роли здоровьесберегающей функции питания.
«Новый СанПиН разработан с учетом риск-ориентированного подхода и новейших технологий, и современных видов упаковки и сырья, используемых предприятиями общественного питания в процессе изготовления, хранения, транспортировки и реализации продукции общественного питания, исключено дублирование требований других нормативных документов. Новеллой СанПиНа является не только существенное сокращение количества требований, но и установления их исходя из факторов (биологических, химических, физических и иных факторов среды обитания)», — пояснили в ведомстве.
Отмечается, что новые правила были сокращены в пять раз по сравнению с действующим до 1 января СанПиНом.