В России возможен рост розничных цен на чёрный хлеб в течение года, но рыночные механизмы удержат их от чрезмерных колебаний. Как сообщает РИА «Новости», ссылаясь на опрошенных экспертов, к этому могут привести исторически низкие запасы и плохой урожай ржи в России в 2019 году.
В связи со снижением объёма производства ржи, произошёл росту цен производителей. По данным руководителя управления моделирования и прогнозирования Центра агроаналитики Рудольфа Булавина, средняя цена производителей ржи в ноябре выросла на 43%, до 8942 рублей за тонну, а цена закупки ржи переработчиками — на 44%, до 12 665 рублей за тонну без НДС к уровню ноября 2018 года.
«В краткосрочной перспективе цены предложения на рожь будут расти при снижении объемов торговли. В ближайший месяц их рост может составить 500−700 рублей за тонну», — считает эксперт.
По его мнению, фактором сдерживания цен на рожь станет ограничение спроса. Этому могут способствовать импортные поставки ржаной муки из Белоруссии и замена ржаной муки на муку второго сорта производителями хлеба.
Президент Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон допускает повышение цен на хлеб и хлебобулочные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки на 6,5−7% за год.
Следует отметить, что по оценке Росстата, валовый сбор ржи в 2019 году составил 1,429 миллиона тонн. В конце декабря Центр агроаналитики Минсельхоза РФ отмечал, что урожай ржи в России стал минимальным более чем за полвека — с 1965 года.