Одним из обсуждаемых вопросов последних дней в Азербайджане является повышение цен на хлеб. Подорожание этого стратегического товара является тенденцией, заключающейся в постепенном, продолжающемся многие месяцы повышении цен на другие товары и двузначных показателях темпа роста инфляции.
Как пишет Modern.az, 28 июля на собрании предпринимателей, занимающихся производством хлеба, было принято соглашение о том, что с 30 июля в Азербайджане повысится цена на хлеб. После повышения цен хлеб стоимостью 30 гяпиков будет стоить 40 гяпиков, а хлеб стоимостью 40 гяпиков — 50 гяпиков. При этом было заявлено, что наряду с повышением цен на хлеб ожидается и увеличение его веса.
Отмечается, что это связано с девальвацией национальной валюты. И что рост мировых цен на зерно стал оказывать влияние на рынок хлебобулочных изделий в Азербайджане. Первые случаи повышения цен на хлеб были отмечены еще в начале года. После резкой реакции на это прессы, стоимость хлеба вновь стала прежней.
Однако с начала лета информация о подорожании хлеба стала поступать хаотически из разных мест. Сами производители и контролирующие органы на этот раз более уверенно стали обосновывать неизбежность повышения цен на фоне роста мировых фьючерсов на зерно.
Надо отметить, что Азербайджан импортирует пшеницу главным образом из России, а точнее из южных регионов РФ. По сравнению с 2012 годом экспортная цена ФОБ (англ. Free On Board —буквально — бесплатно на борт судна. Международный торговый термин) снизилась порядка с 380 до 140 за тонну или 2,7 раза. Согласно данным территориальных управлений Россельхознадзора, в 2015 году Азербайджан импортировал 1,35 млн тонн зерна на $ 296,8 млн, из которых 1,24 млн тонн пришлось на долю России. В среднем экспортная цена составила $ 220 за тонну.
В этом году запасы зерна в России превысили прошлогодние показатели на 6,8%, что говорит о стабильности низких цен в ближайшем будущем. Надо отметить, что из 1 тонны зерна производится порядка 1308 кг хлеба. На сегодня все производственные расходы на производство хлеба составляют $ 300 (Стоимость зерна ФОБ — $ 140+транспортировка -$ 15+ мукомольный процесс — $ 30+выпечка — $ 115). В 2012 году общий расход на производство 1308 кг хлеба составлял $ 540.
В настоящее время расходы на производство 1 кг хлеба составляют $ 0,22 или $ 0,36 манат. Значит, производство 0,5 кг составляет 0,18 манат. Розничная цена 0,5 кг составляла на 29 июля 0,30 манат, а общий доход 0,12 или 40% от розничной цены. Эти 0,12 манат включают расходы на транспортировку хлеба, прибыль предприятия, доход розничной сети.
К слову, средняя цена высококачественного белого хлеба по России составляет $ 0,50 или 0,80 манат за кг. В этой связи можно прийти к выводу, что 25% повышение цен на хлеб нельзя назвать оправданным по оценкам агентства. Однако необходимо, чтобы производители и государство обосновало населению повышение цен, путем расчетов всей цепочки производства хлеба.
Теперь о качестве хлеба. Большая часть завозимой пшеницы является более дешевым, фуражным зерном. И именно оно используется для производства хлеба в Азербайджане, за что в СССР «поставили бы к стенке» без промедления. Для улучшения качества фуражной муки в Азербайджане в нее добавляются различные добавки дрожжевого типа, главным образом химическое вещество «Унофер». Раньше его поставляли из Турции, а затем адрес сменился на Китай. За счет этого хлеб и хлебобулочные изделия принимают ту форму, которую мы видим.
И надо отметить, что использование этих добавок и некачественной пшеницы привело к многократному увеличению желудочно-кишечных и других заболеваний в Азербайджане.
Как отмечает агентство «Туран», объем импорта зерна также раскрывает всю пагубность политики продовольственной безопасности Азербайджана. Страна со дня обретения независимости все также остается зависимой от пшеницы почти на 100%. В республике практически не производит продовольственное зерно. Стратегические запасы на 100% зависят от импорта, хотя Минсельхоз ежегодно рапортует о производстве более 2 млн. тонн зерна, на производство которых списываются многомиллионные субсидии. Если бы страна реально производила бы свое зерно, то цены были бы реально ниже.
Согласно статистике, потребность в хлебобулочных изделиях в Азербайджане измеряется 140 кг хлеба (100 кг зерна) на человека в год. Для удовлетворения спроса 9 млн населения потребуется 900 тыс. тонн зерна. Но не секрет, что население Азербайджана сократилось за счет высокой эмиграции. Называют цифры эмигрировавших от 2,5 до 3,5 млн человек. Если даже в стране реально проживает 7 млн человек, то потребность должна составить 700 тыс. тонн. Значит, в страну должны были бы завозить 700 тыс., а не 1,3 млн тонн. Расчеты агентства также показывают, что на одного человека приходится порядка 168 кг хлебобулочных изделий в год или 0,5 кг в день, что не реально.
«Подорожание хлеба в Азербайджане неизбежно», — подчеркивает председатель Центра экономических исследований Губад Ибадоглу. По его мнению, повышение цен на хлеб может вызвать цепную реакцию. «В ближайшее время в Азербайджане повысятся цены на мясомолочные продукты, а также на некоторые другие сельскохозяйственные продукты», — прогнозирует он.
Цены на хлеб исторически играют основополагающую роль в формировании отношения общества к правительствам на постсоветском пространстве. Правительство предприняло ряд мер с целью ослабить воздействие инфляции на экономику. Но, по мнению ряда аналитиков, эти шаги помогли лишь отсрочить постепенное повышение цен, но никак не предотвратить их.
Максуд Талыблы (Баку)